Kobayashi, quand un chef révèle ses recettes par le dessin

Itsuo Kobayashi est un chef japonais déterminé : il dessine les repas qu’il prépare depuis plus de 30 ans.

A travers ses croquis, toute l’application qu’Itsuo Kobayashi accorde à l’élaboration de ses plats ressort. Après avoir commencé ce travail de longue haleine au cours de son adolescence, Kobayashi a décidé de poursuivre la documentation de ses recettes à travers le dessin pour garder une trace de ses expériences culinaires.

Le dessin comme trace des recettes

Sorte de journaux intimes des bons petits plats qu’il prépare, les carnets de Kobayashi sont entre un livre de recette et un l’Instagram d’influenceur conseillant ses bons plans restau. Mais il pousse cet art à un niveau autrement plus impressionnant, son travail étant aujourd’hui constitué de plus d’un millier de dessin d’assiettes à en faire saliver plus d’un.

Devenu, au début de sa carrière, chef dans un restaurant de soba, nouilles obtenues grâce à de la farine de sarrasin, Kobayashi était un cuisinier studieux. Avec la retranscription par les dessins de ses recettes, on se rend compte des multiples couches qui constituent ses plats et de l’équilibre recherché pour que les différentes saveurs y aient toutes leur place.

La passion avant tout

Mais des problèmes de santé l’ont progressivement contraint à rester davantage chez lui. À 50 ans, il continue cependant à dessiner la nourriture comme personne et apporte désormais du relief à ses œuvres. Ces dernières lui ont apporté une renommée internationale, certaines étant exposées aux Etats-Unis pour la singularité de la démarche. 

Depuis sa chambre, il continue de s’entourer d’inspirations diverses pour ses dessins à commencer par les notes qu’il prenait durant son adolescence sur les recettes qu’il apprenait alors. Cette passion pour le dessin et la transmission de son savoir lui permet de continuer à présenter ses plats malgré l’impossibilité pour lui de tenir un restaurant désormais.

Foodporn en exposition

L’apparence de la nourriture joue un rôle déterminant dans les choix nutritifs de nombreuses personnes. Si certains pensent à poster une photo sur leurs réseaux sociaux, d’autres sont simplement influencé par leurs goûts esthétiques au moment de choisir un plat. C’est cela que prouve l’art d’Itsuo Kobayashi qui, malgré lui, a attiré l’attention de nombreux critiques d’art sur ce qui n’était qu’un loisir à la base.

Dans le même style que les dessins de Kobayashi, découvrez l’art de Lauren Hillbrandt.